Kitchen Tips: अपनी सेहत को लेकर बेहद जागरूक रहने वाले लोग भी शायद ही यह जानते होंगे कि जिस रसोई को वे अपनी अच्छी सेहत का केंद्र मानते हैं, वहां रखे कुछ बर्तन ही धीरे-धीरे उनके स्वास्थ्य के लिए खतरा बन सकते हैं! यह बात सुनने में भले ही थोड़ी अजीब लगे, लेकिन यह 100% सच है। आपकी किचन में रखे कई बर्तनों की भी एक एक्सपायरी डेट (Expiry Date) होती है, और उन्हें समय पर बदलना जानलेवा बीमारियों से बचने के लिए बेहद जरूरी है।
हम अक्सर बर्तनों को सालों-साल, यहां तक कि 10-15 साल तक बिना सोचे-समझे इस्तेमाल करते रहते हैं। हम सोचते हैं कि जब तक बर्तन चमक रहा है, तब तक सब ठीक है। लेकिन सच्चाई यह है कि बर्तनों की उम्र उनकी चमक से नहीं, बल्कि उनकी सामग्री (material) और इस्तेमाल के तरीके पर निर्भर करती है। आज हम आपको रसोई में रखे ऐसे 6 बर्तनों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें समय पर बदलना आपकी और आपके परिवार की सेहत के लिए अनिवार्य है, खासकर चौथा वाला जानकर तो आपके होश ही उड़ जाएंगे!
1. नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन (Non-Stick Frying Pan)
- क्यों है खतरनाक? नॉन-स्टिक पैन आजकल हर घर की जरूरत बन गया है, लेकिन यही सबसे खतरनाक बर्तनों में से एक है। जब इसकी टेफ्लॉन कोटिंग (Teflon coating) पर खरोंच लग जाती है या वह उखड़ने लगती है, तो उसमें से जहरीले केमिकल्स (PFAS) निकलकर हमारे खाने में मिल सकते हैं, जो कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
- कब बदलें? जैसे ही आपको पैन पर खरोंच दिखे या कोटिंग उखड़ी हुई नजर आए, उसे तुरंत फेंक दें। सामान्य तौर पर, इसे 1 से 2 साल में बदल देना चाहिए।
2. चाकू और पीलर (Knives and Peelers)
- क्यों है खतरनाक? चाकू और पीलर किचन के सबसे जरूरी औजार हैं। समय के साथ जब इनकी धार कम हो जाती है, तो हमें सब्जी या फल काटने में ज्यादा जोर लगाना पड़ता है, जिससे हाथ कटने और गंभीर चोट लगने का खतरा बढ़ जाता है।
- कब बदलें? एक अच्छे चाकू को आप 5 से 10 साल तक चला सकते हैं (नियमित रूप से धार तेज करवाकर), लेकिन एक पीलर को 1 से 2 साल में बदल देना ही सुरक्षित है।
3. एल्यूमीनियम के बर्तन (Aluminium Utensils)
- क्यों हैं खतरनाक? सस्ते और हल्के होने के कारण भारत के ज्यादातर घरों में एल्यूमीनियम के बर्तन खूब इस्तेमाल होते हैं। लेकिन एल्यूमीनियम एक रिएक्टिव धातु है। जब इसमें खट्टी चीजें जैसे टमाटर, नींबू या इमली पकाई जाती हैं, तो यह धातु पिघलकर हमारे भोजन में मिल जाती है। लंबे समय तक एल्यूमीनियम का सेवन हमारी याददाश्त पर बुरा असर डाल सकता है और यह अल्जाइमर जैसी मानसिक बीमारियों का खतरा भी बढ़ा सकता है।
- कब बदलें? स्वास्थ्य के इस बड़े खतरे से बचने के लिए, बेहतर होगा कि आप इन्हें 5 से 6 साल में बदल दें या इनकी जगह स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करना शुरू कर दें।
4. प्रेशर कुकर और उसका गैस्केट (Pressure Cooker and its Gasket)
- क्यों है खतरनाक? यह आपकी रसोई का सबसे खतरनाक आइटम हो सकता है! प्रेशर कुकर का सुरक्षा कवच होता है उसकी सीटी और उसका गैस्केट (रबर की रिंग)। समय के साथ कुकर के ढक्कन पर लगी यह रबर की रिंग अपनी इलास्टिसिटी खो देती है और ढीली हो जाती है। ढीली गैस्केट के कारण कुकर ठीक से सील नहीं हो पाता, जिससे खाना पकाने में अधिक समय और गैस लगती है। लेकिन सबसे बड़ा खतरा सुरक्षा का है। ठीक से सील न होने के कारण प्रेशर कुकर फट (explode) सकता है, जिससे जानलेवा हादसा हो सकता है।
- कब बदलें? गैस्केट को तो हर 6 महीने से 1 साल में बदलना अनिवार्य है। वहीं, एक अच्छे प्रेशर कुकर को सुरक्षा कारणों से 5 से 8 साल में बदल देना चाहिए।
5. सिलिकॉन स्पैटुला और प्लास्टिक कटिंग बोर्ड (Silicone Spatula & Plastic Board)
- क्यों हैं खतरनाक? सिलिकॉन स्पैटुला जब अपनी चिकनाई खो देता है या उसमें दरारें पड़ जाती हैं, तो उनमें बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। इसी तरह, प्लास्टिक कटिंग बोर्ड पर चाकू से लगने वाले गहरे निशानों और दरारों में लाखों बैक्टीरिया अपना घर बना लेते हैं, जिन्हें सामान्य धुलाई से साफ करना लगभग नामुमकिन होता है।
- कब बदलें? अपनी सेहत को ध्यान में रखते हुए, इन दोनों चीजों को 2 से 4 साल में बदल देना चाहिए।
6. स्पंज और स्क्रबर (Sponge and Scrubber)
- क्यों हैं खतरनाक? आपके किचन में टॉयलेट सीट से भी ज्यादा कीटाणु अगर कहीं हैं, तो वो आपके बर्तन धोने वाले स्पंज में हो सकते हैं! यह हमेशा गीला रहता है और इसमें भोजन के कण चिपके रहते हैं, जो बैक्टीरिया और कीटाणुओं के लिए पनपने का एक आदर्श स्थान है। एक ही स्पंज को लंबे समय तक इस्तेमाल करने से ये कीटाणु आपके बर्तनों से आपके भोजन और फिर आपके शरीर में पहुंच सकते हैं।
- कब बदलें? यह शायद सबसे जल्दी एक्सपायर होने वाला आइटम है। आपको हर 2 से 4 हफ्ते में अपना स्पंज या स्क्रबर अनिवार्य रूप से बदल देना चाहिए।
अपनी रसोई में जाइए और जांचिए कि कहीं आप भी इन एक्सपायर हो चुके बर्तनों का इस्तेमाल तो नहीं कर रहे!
डिस्क्लेमर: यह लेख इंटरनेट पर उपलब्ध जानकारी पर आधारित है। कृपया किसी भी स्वास्थ्य संबंधी निर्णय लेने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लें।
