Sprouted grains benefits: हमारी दादी-नानी के जमाने से ही रसोई में कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ मौजूद रहे हैं जिन्हें सेहत का खजाना माना जाता है। उन्हीं में से एक है अंकुरित अनाज (Sprouted Grains)। यह कोई साधारण भोजन नहीं, बल्कि जीवन देने वाला एक ऐसा ‘सुपरफूड’ है जो इंसान के शरीर के लिए किसी वरदान से कम नहीं है। पोषक तत्वों के इस पावरहाउस में विटामिन्स, मिनरल्स, प्रोटीन और फाइबर कूट-कूटकर भरे होते हैं। अगर आप भी अपनी रोज की डाइट को सेहतमंद और संतुलित बनाना चाहते हैं, तो अंकुरित अनाज को अपनाना आपके लिए एक गेम-चेंजर साबित हो सकता है।
सिर्फ मूंग ही नहीं, ये अनाज भी हैं पोषण के भंडार
जब भी अंकुरित अनाज का नाम आता है, तो ज़्यादातर लोगों के दिमाग में सिर्फ अंकुरित मूंग की तस्वीर उभरती है। लेकिन आप अपनी डाइट को और भी ज़्यादा पौष्टिक और मज़ेदार बना सकते हैं। आप गेहूं, मूंग, काला चना, क्विनोआ, जौ, जई, कुट्टू, बाजरा, और ज्वार जैसे कई साबुत अनाजों और दालों को अंकुरित कर सकते हैं।
कैसे करें अंकुरित?
यह प्रक्रिया बेहद आसान है। आपको बस अपनी पसंद के अनाज या दाल को साफ पानी में 24 से 48 घंटे के लिए भिगोना होता है। इस दौरान उनमें अंकुरण की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। जब छोटे-छोटे अंकुर निकल आएं, तो समझ लीजिए कि आपका सुपरफूड खाने के लिए तैयार है। इसे सुबह के नाश्ते में शामिल करना आपकी सेहत और खासकर वजन कम करने की यात्रा के लिए सबसे फायदेमंद साबित हो सकता है।
पाचन का पावरहाउस: पेट की हर समस्या का समाधान
अक्सर लोगों को पेट फूलने (ब्लोटिंग), गैस या अपच की शिकायत रहती है। अंकुरित अनाज इन सभी समस्याओं का रामबाण इलाज है।
- पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण: अनाज में फाइटिक एसिड और एंजाइम इन्हिबिटर्स जैसे कुछ एंटी-न्यूट्रिएंट्स होते हैं, जो शरीर में कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे ज़रूरी खनिजों के अवशोषण को रोकते हैं। अंकुरण की प्रक्रिया इन एंटी-न्यूट्रिएंट्स को खत्म कर देती है, जिससे आपका शरीर पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से सोख पाता है।
- पाचनशक्ति में जादुई वृद्धि: अंकुरित करने की प्रक्रिया से अनाज में मौजूद एंजाइम्स सक्रिय हो जाते हैं। ये एंजाइम्स कॉम्प्लेक्स स्टार्च, प्रोटीन और फैट को सरल रूपों में तोड़ देते हैं, जिससे हमारे पाचन तंत्र के लिए उन्हें पचाना बेहद आसान हो जाता है।
- पेट के लिए हल्का और आरामदायक: अंकुरित अनाज पेट के लिए बहुत हल्के होते हैं, जिससे पेट फूलने जैसी समस्याएं कम होती हैं। जिन लोगों का पाचन तंत्र संवेदनशील है, उनके लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है।
दिल का दोस्त और वजन का दुश्मन
अंकुरित अनाज सिर्फ पेट के लिए ही नहीं, बल्कि आपके दिल और वजन के लिए भी चमत्कार कर सकते हैं।
- खराब कोलेस्ट्रॉल (Bad Cholesterol) को कहें अलविदा: कई स्टडीज में यह पाया गया है कि अंकुरित अनाज का नियमित सेवन शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने और गुड कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में मदद करता है। इससे हृदय रोगों का खतरा काफी कम हो जाता है।
- वजन घटाने में बनेगा आपका सबसे अच्छा साथी: अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो अंकुरित अनाज को अपनी डाइट में ज़रूर शामिल करें। इसमें फाइबर भरपूर मात्रा में होता है और कैलोरी बहुत कम होती है। फाइबर की वजह से आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है, जिससे आप बेवजह खाने से बचते हैं और वजन घटाने की प्रक्रिया में तेजी आती है। हालांकि, सर्वोत्तम परिणामों के लिए संतुलित डाइट, स्वस्थ जीवनशैली और नियमित व्यायाम करना भी ज़रूरी है।
इसके अलावा, अंकुरित अनाज एंटीऑक्सीडेंट का एक बेहतरीन स्रोत हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को हानिकारक फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाते हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करते हैं और कैंसर और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ाते हैं। तो अगली बार जब आप अपनी सेहत के लिए कुछ अच्छा करने की सोचें, तो बाज़ार के महंगे सप्लीमेंट्स की जगह अपनी रसोई में मौजूद इस प्राकृतिक चमत्कार को ज़रूर आजमाएं।
